第一次造果醬大約是中四五，那時候開始帶飯，會留意報紙上的食譜，剪下來貼在記事簿上，回家試著煮，記得那時還煮過蕃茄盒子，果醬也是其中一張剪報。
我讀的中學不讓人外出吃飯，說是怕被山頭上其他學校的學生帶壞，但我們不還是能認得出班上有什麼同學是黑社會，放學走那條長樓梯去鰂魚涌地鐵站，偶然會看到隔壁班的男生抽煙，女生捲起校裙畫粗粗的眼線。我那時戴圓圓的眼鏡，清湯掛臉，寫詩，同學背地裡都取笑我又呆又怪，跟在漂亮女同學旁邊一副妹仔相。初中時覺得那些反叛的同學好酷，我也好想偷偷把裙子捲得短短，可是即便到了後來，摘掉眼鏡配上隱影眼鏡，燙鬈髮，在薄校裙裡穿黑色胸罩露出細細的肩帶，我也未曾把裙子摺短過。
中學的飯堂供應垃圾，一點也沒有誇大，釘子掃把塑膠什麼都吃過，有螢光黃的咖哩及滿盤色素的匈牙利牛肉，名字與食物脫勾，我懷疑就在那時我練成整天都可以不吃飯的本領，上班期間每逢中午同事外出吃飯，我只想在一角發呆，沒有進食的欲望。中四五終於忍不住，在正式開展帶飯生涯前與a交換著做三文治，釀很多的材料，我忘了都是什麼，當時我還不會造這些手工的醬料，某年的情人節還是什麼，好像也是冬天，我造了小小的果醬，分了些給朋友，分了給當時的男朋友。
直到今年生日前夕，我在他那邊，晚上散步回家我說不如買點生果去做果醬，買了草莓和橙，他那邊的草莓很漂亮，灑點糖就會溶出漂亮的紅色，一直煮到過了十二時，整個廚房都是果醬的甜香，第二天帶出去野餐，他朋友的朋友說好吃到可以拿出去賣。
當然沒有真的可以拿出去賣，造果醬好花心力，每次只能做一瓶，五百克是我的極限。今早決定外出散步，去鵝頸橋那邊買來草莓和橙，鵝頸橋常有又平又靚的食材，當然不能和廣東道街市比較。草莓是韓國和台灣的混著用，韓國草莓始終太淺色，染得不夠漂亮，台灣的小小一顆，好適合做原粒果醬。今天最大的收獲倒是終於買到新鮮的澳洲橙，juicy and fruitful，好難得，之前幾次買回來都乾癟得可憐，但橙價嚇人，25蚊3粒，每次買菜都感覺通脹不讓人活，連橙都變成黃金橙。
果醬很易造，吃過自己造的之後，不可能再吃外邊買到的。這食譜一直想寫出來，給喜歡甜點的朋友參考，做完的果醬還可以用來做蛋糕或淋在crepe上（而我兩樣都不會造）。草莓最容易，洗乾淨，泡泡鹽水，自己決定要不要切成一片片，我把大顆的切片小的留做原粒，加入白砂糖，分量是剛好包住全部草莓，放在一邊便會慢慢滲出粉紅色的糖漿。這時候我去準備橙，我用了四顆橙，每一粒都拆肉，留一顆橙皮，用鹽或洗碗的那種鐵絲刷磨走橙皮上的蠟，把橙皮刨出來（只要橙色的部分，不要白色，白色會苦），把橙皮煮兩遍備用。拆光所有橙肉就幾乎花了我一個小時，還要把橙皮切成細細的絲，全是時間心機。
下鍋煮倒是輕鬆，把所有草莓連糖漿倒進鍋裡，用中火一直煮一直煮，煮到化成亮麗的紅色就可以加一顆檸檬汁，檸檬汁的作用是幫助凝固，砂糖份量我不懂算，自己試判斷要不要加多點糖，煮到起泡泡開始變成膠狀就可以收火入樽。
橙醬依舊是多功夫，把橙肉、橙汁、大茴香、丁香、糖一同丟進鍋裡煮，也是中火，差不多時加檸檬汁和酒，我是用龍舌蘭，不然加Rum也應該很好吃，最後灑上肉桂粉便完成了。這個橙醬的配方是那天和他去Open Studio，他點了Hot Toddy，我突然很想吃到這個味道的果醬，便拉他到處找丁香和茴香（就是我們說的八角），這樣煮出來的橙醬複雜纏綿，還帶有酒的辛辣，我猜加一點薑進去也一樣好吃。
找個陽光好的周末煮一瓶果醬吧，大概可以吃上一個多月或更久的時間。或者造一瓶果醬送給可愛的人兒，在每一個早上吃到甜甜。
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